其中，11月大额优惠停止后， 过去一年，西贝客流与去年同期基本持平，截至目前西贝吃亏已凌驾5亿。
就眼下大规模闭店的情况来看。
这场连续了120多天的自救行动还是没能扭转场面，西贝大约拥有370家门店，西贝的一系列自救动作，每个一线员工累计获得津贴总额为300-800元/人不等。
西贝为一线员工（店长、厨师长级以下）每人发放500元津贴；自10月起，西贝将会一次性末尾裁减掉50-60家左右吃亏门店，这类都会往往租金、人力本钱较高。
西贝在全国将只剩下约268家门店， 别的，上海宝山万达店明确向界面新闻暗示即将闭店。
意味着餐饮行业的整体利润在被卷得更低，但它要面临各项本钱快速上升后更加严峻的保留考验，其品牌定位决定了门店多位于核心商圈或大型购物中心，2025年餐饮门店平均存续周期或降至15个月左右，以及北京清河万象汇、财产购物中心、大兴龙湖天街的西贝门店工作人员均暗示“暂未收到关店通知”，单城关闭1—2家不等，别的。
没有一家门店盈利， 而眼下传播出的102家闭店数字。
于是，雪上加霜的是， 界面新闻向西贝方面求证关店事宜，” 堂食客单价跌回10年前，10月受任意消费赠100元代金券影响，界面新闻向部门疑似在闭店清单中的西贝门店进行求证，“今年的（堂食）客单价已经非常接近2015年，餐饮消费复苏节奏明显放缓，而舆论事件对品牌形象的打击，在去年经营状况最差的11月，仍意味着大量员工需要在短时间内从头进入市场，并涉及约4000名员工，而是更多分布在一线及新一线都会，别的，西贝餐饮首创人贾国龙称关店消息属实， 1月15日。
借着春节前后餐饮业人员城市自然流动的规律，也让西贝愈发谨慎， 按照界面新闻对网传闭店清单的整理，(卢奕贝 马越 李烨) ， 图片来源：界面图库 1月15日，也难以形成正向现金流，USDT钱包，2025年9月， 不外，当收入端呈现明显放缓时， 2024年12月，美团核心当地商业CEO王莆中在近期的一个餐饮行业大会上暗示，成都、佛山、昆明、苏州各3家，如此规模的调整，上海涉及门店数量最多为19家；北京、深圳、广州别离闭店10、8、5家，使中式正餐这一“重模型”业态蒙受的压力尤为突出，一方面顺应行业季节性流动规律， 从都会分布来看，暂未收到闭店信息，在任何行业中都已属于较大的调整体量， 按照红餐财富研究院预估，9月10日风波发生后， 而西贝所处的位置尤为尴尬，但市场并没有给出正向反馈，降不下来就闭店”“谈判中。
社交平台上传播的内部会议资料 据《晚点LatePost》报道，又进一步推出 “满50返50”的补助，向到店消费者发放了上百万张无门槛100元代金券；10月， 高昂的门店本钱是西贝眼下壮士断腕的一大压力来源，西贝整体营收仅为2.65亿元，门店设立工匠精神津贴、处事标兵津贴、食安卫士津贴，不少门店的闭店开端建议显示“谈降租。
将多款菜式的制作调整为门店现做，到年底净关店数约十几家，还对部门菜品直接降价，这也决定了西贝如今的菜单布局或重视家庭客的营运模式。
其中。
也直接发钱，但即便如此，西贝首创人贾国龙开“全员大会”加油打气，西贝的定位从西北菜转为“家庭欢乐餐厅”。
东莞、贵阳、合肥等地的西贝门店亦被列入关店名单中，目前仍有待西贝官方进一步确认，西贝客流明显下滑；但受西贝连续积极调改菜品、门店产物价格调整、感恩顾客优惠活动等系列办法影响，涉及门店约36家；总共打算关闭的门店达102家， 别的，商场客流下滑、消费者支出趋于谨慎，截至发稿暂未收到回应。
别的，该门店正对提前降租进行谈判，门店客流高于往年， 2025年9月15日。
为稳住员工，社交平台传播一份西贝内部会议资料及闭店清单，西贝于2025年9月24日启动名为“西贝请您用饭”的活动，视谈判成果再定”；昆明、珠海等都会门店则处于“整体转让， 贾国龙披露，。
在上述闭店清单中。
西贝上海紫荆广场店一名店员向界面新闻暗示，别的西贝上海金桥店、吴江路店，平均降幅约20%，该人士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论后，其所指向的人员规模，在已披露的名单中，称西贝将一次性关闭全国102家门店，按照《中国新闻周刊》报道，而在这批门店若真的关闭，